口味麻辣鲜香,牛肉滑嫩还没有腥味家庭版的水煮牛肉……
水煮牛肉是川菜的一道传统名菜,口味麻辣鲜香,而且吃起来还不由腻。【水煮牛肉】主要乐捷递食材:牛肉、豆芽、木耳、料酒、盐、食用油、
水煮牛肉是川菜的一道传统名菜,口味麻辣鲜香,而且吃起来还不由腻。
【水煮牛肉】
主要乐捷递食材:
牛肉、豆芽、木耳、料酒、盐、食用油、白胡椒粉、生抽、干辣椒、花椒粒、小苏打、鸡蛋、葱姜蒜、火锅底料、白芝麻
制作方法:
1、首先将牛肉切成薄片,然后把切好的牛肉片放在清水当中抓洗出血水,这是去膻味的第一步。
2、洗好之后用厨房用纸把水分吸干放入容器中。
3、牛肉加入一小勺的盐,再放点小苏打,梅莉萨特里奥然后用手抓出粘性。
4放入适量的料酒,白胡椒粉,再放点清水,用手抓拌均匀抓至牛肉把水分吃透。
5、放入一个鸡蛋清抓匀,接着放入一大勺土豆淀粉抓匀腌制二十分钟。
6、起锅烧热少放入一点点的油,放入干辣椒和花椒粒,小火不断翻炒把辣椒炒香炒酥。
7、把炒香的干椒和花椒粒放到砧板上用刀斩碎。
8、起锅烧水,水开之后放一点点盐,把豆芽、木耳放进去焯水,焯熟捞出沥干水分放入碗里。
9、起锅烧热放油,放入葱姜蒜,一勺郫县豆瓣酱,一小块火锅底料;
中火给它炒香炒透炒出红油,烹入料酒加入开水煮开。
10、煮开后放入生抽、老抽煮3分钟把料渣捞出来。
11、下入牛肉片,不要马上搅动,让它蛋白质凝结一下再慢慢用筷子滑散。
12、煮开后把穆罕默德·纳吉布拉浮沫给它撇一下,牛肉在锅中煮一分钟多就可江应星以出锅倒入装有配菜的碗中;
然后把刚才制作的的刀口辣椒放放在上面,接着加入蒜末,白芝麻,香葱,最后浇入热油这样一道水煮牛肉就做好了。
小贴士:
1、切牛肉是有讲究的,叫横切牛羊猪切顺。
2、牛肉上浆的时候放点小苏打,因为牛肉是酸性的,小苏打是碱性,酸碱中合这样做出来的牛肉吃起来就滑嫩了。
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