做隔水蒸鸡时,记住这些关键步骤
做隔水蒸鸡时,记住这些关键步骤
在无鸡不成宴的广东,除了白切鸡,豉油鸡,盐焗鸡之外。还有一种做法在广东也是备受欢迎,在各种各样的喜宴上作为一道头牌菜呈现在大家的面前。想必大家都不陌生那就是隔水蒸鸡,在保留食材原汁原味的情况下,加以各种调味料蒸制而成。呈现出白切鸡没有的皮脆肉爽而多汁,咸香入味而不失本味的隔水蒸鸡。不管是待客还是除夕那餐年夜饭,少了鸡,就总觉得少了点什么,总会觉着不过瘾。
做隔水蒸鸡时,记住这些关键步骤,鸡肉不腥不柴味道鲜,又鲜又嫩!
特别是我家,一直以来,铁头家就被粉丝们称为吃鸡大户,因为隔三差五就吃鸡,有时还天天吃鸡,似乎总吃不厌。
其实吧,还真是吃不腻,虽然经常吃鸡,但做法多,所以基本上是不会觉得腻的。
比如这一道我们这边独特的水蒸鸡,做法虽然简单,但好吃是出了名的,很多外地人吃过后,都经常挂念着,我有很多外地的朋友,每次来都会要求我做给他们吃,一人吃一只都不成问题。
具体做法如下:
第一步:准备一只鸡(最好是农村散养的鸡,我这只就是自家散养的鸡,肉非常结实),杀好去毛清洗干净后,挂起来晾干水分
第二步:晾干水分了,现在把鸡斩一下,把鸡屁股去掉,鸡头也不要,
第三步:把斩成五六大块就行了,不要太小块了,太小块了蒸出来口感不好
第四步:把斩好的鸡肉放入一个大盘里,加上少许的盐,盐不用太多,料酒几滴;还有做水蒸鸡的主要材料:味极鲜味汁,放多一点,再加上一点鸡粉
第五步:把鸡块用手抓均匀,一定要把它充分抓均匀,好让它腌制入味。虽然这个材料很简单的,但是蒸出来的鸡肉会很香的哦
第六步:抓均匀后,放在一边腌制20分钟,可以用保鲜膜封起来,也可以盖上一个盖子
第七步:待鸡块腌制够时间后,锅中烧开水,把鸡块放到锅中,蒸一个小时
第八步:出锅后就可以开吃啦,一人一大块,吃着非常过瘾,美味还很有营养哦!
这一道味道棒棒的水蒸鸡就做好了,喜欢的朋友试一下!过年做来待客,客人们吃着肯定舒服,嫩滑鲜香又简单营养!
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