河南襄城县的美食你知道吗

河南襄城县的美食你知道吗民以食为天，咱中国老百姓，从遥远的洪荒时期，就不断研究饮食。中华文明灿烂辉煌，其中的相当一部分，就是传统的饮食文化。凡是人烟稠密的地方，都会有独特的地方美食。位于中原腹地的襄城县，又怎么会例外呢？襄城县名声在外的地方美食，有下面这几种。往下看看，你都品尝过吗？王洛猪蹄王洛猪蹄是襄县美食的王牌代表，享誉省内外，荣获大奖无数。王洛是襄城县北边的一个镇。相传当年周襄王逃避内乱，走到此地时，王妃生下一个儿子，取周王落子之意，故名王洛。但让王洛扬名的不是落难的周天子，而是香飘千里的红烧猪蹄。猪蹄这种东西，本来是猪身上的下等肉，犹如鸡肋；但经过中国天才厨师们的巧手施为，反倒成了一道有特色的名菜，许多菜系里都有。但以霞客浅薄的游历来说，没有其它能把猪蹄做到可以和王洛猪蹄相提并论的。王洛红烧猪蹄的工艺很复杂，用料考究，制作周期长。做好的猪蹄颜色红润，看上去有些透亮，皮软筋烂，有点入口即化的意思。它香气更是浓郁，买猪蹄回家，别想瞒住邻居们，打个照面过去，别人一定能闻出来。王洛红烧猪蹄肥而不腻，滋味丰富透彻，令人越吃越想吃。吃完了，洗罢手，手上依然一股浓烈的异香，经久不散。S103省道穿王洛镇而过，来往司机把王洛猪蹄的美名传扬开来。许多跑车的，行经这里，都要买一两个尝尝。每到年底，更是有大量消费者整箱整箱地买，以作为过年走亲戚的高档礼物（一箱要一百五或两百元）。而镇上的猪蹄店，更是多到让人犯密集恐惧症，各称祖传、正宗，令人疑惑。一般传言，王洛猪蹄以韩家的最正宗。不过，作为多次在王洛镇打牙祭的资深猪蹄品鉴师，霞客可以负责任地说，敢在这道街上开店卖猪蹄的，没有不好吃的，随便进个门都不会让你失望。襄县焖面焖面是一种制作便捷的面食，许多襄县的老百姓都会做。焖面做出来，乍一看和卤面类似，味道也相似，但味道要好得多，做法差异也很大。卤面是蒸出来的，一次可以做很多，就看你的蒸锅大小了。焖面却不同，焖之前要先炒菜，菜要选用加热时不萎缩的菜（如黄豆芽），最好有肉，以羊肉、五花猪肉最好。菜炒过之后，冲水，将生面条平摊在菜上，再盖上锅盖焖。由于菜汁不停地沸腾迸溅，使面条逐渐浸渍，获得充足的味道。焖面相比卤面，面条更软，色泽更好，味道更丰富，肉和菜可以随心添加、组合。焖面味美，能量高，一般为体力劳动者所青睐。因为焖面是干饭，食客往往会同时点一份鸡蛋汤。焖面鸡蛋汤，几乎是绝配，所以人们进店，常常会说要一套焖面，而不是要一份焖面。但缺点也不是没有，它最大问题是做得慢，一锅焖出来顶多一两盘，而且要焖很长时间。如果赶上哪天食客多，那你可有的等了。所以，虽然襄县以焖面闻名于周边地区，但襄县城里做焖面的店却不多，因为出得慢，就不容易挣钱。在襄县周边的县市里，看见襄县焖面的机率，不比襄县城小。如今，长期坚持以焖面为主打特色的饭店，大概只有中心路与许南路交叉口的海记饭店了。烙馍卷豆腐片烙馍卷豆腐片是襄城的特产。说实话，这东西能远近闻名，我很意外。襄县的烙馍没啥神奇的，很多别的地方的小吃摊都做烙馍卷菜，有些大饭店也做烙馍。但烙馍卷豆腐片好像还真是只有襄县做。襄县的豆腐片很有讲究，这是烙馍卷豆腐片好吃的根本原因。豆腐要先切片，油炸，然后放在鸡汤里，加入花椒、辣椒等调料，长时间煨煮。煮多长时间？这要看他们什么时候收摊，理论上一天都在加热。往往锅里还同时煮着鸡腿、鸡肠、鸡蛋、香肠等。一般一卷三块，加鸡蛋、加香肠的话则另算。有食客要了，就拿烙镆卷几片豆腐片，再加入葱和香菜，或食客指定的其它东西。卷好后，为防汁水流下，下端会再缠一个塑料袋。

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