端午节如何选购食品警惕含毒返青粽叶《新闻》

核心提示：端午节临近，国家食品药品监管总局在今年5月至6月在全国范围内开展了端午节食品专项监督抽检，并将检查结果公布在其网站上。

本次监督抽检采样地点包括超市、商场、批发市场、食品店等，检验项目包括过氧化值、重金属、食品添加剂、微生物等指标。此次共抽检粽子产品434批次，涉及99家生产企业，未发现不合格产品。

端午节临近，国家食品药品监督管理总局提醒广大消费者在选购、贮存、烹煮和食用粽子时，应当注意以下方面：

一是购买时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、QS标识等是否齐全；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。

二是保存时按照标签所示方式保存，并按照标示食用方法加工食用。散装粽子注意适量购买，避免粽子久放变质。生熟粽子分开贮存，打开的粽子存放在室温下不得超过2小时。

三是家庭烹制生冷粽子时应煮熟煮透。熟透的粽子再次加热时要加热至中心温度达75摄氏度及以上，且不应重复加热超过1次。

四是食用粽子前要彻底清洗双手，并不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。

消费者如果发现购买的粽子和生产经营粽子的单位存在食品安全问题，可拨打当地食品药品监管部门投诉举报电话12331。

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警惕含毒的“返青粽叶”

选购粽子切勿只看‘颜值’，外表光鲜的粽子很可能用了‘返青粽叶’。据介绍，“返青粽叶”其实就是一些不法商贩用化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氧化铜，让已失去绿色的粽叶重新返青，看上去非常光鲜艳丽。

正常的粽叶经过高温蒸煮，色素都会呈深绿偏灰黑或黄色，而不是鲜绿色。新采粽叶才是鲜绿色，一旦经过高温蒸煮，光泽就会变暗。因而，常规生产工艺制作的粽子，粽叶不再显示鲜绿色。据有关部门监测，用 “返青粽叶”包装的粽子在加工和食用中，经过高温蒸煮，粽叶中的铜、砷、汞等元素会游离到粽体中。人体中铜的摄入量过多或长期积累，会引起铜中毒，严重的可致癌，危及生命。

如何辨别“返青粽叶”？

那么，市民该如何辨别“返青粽叶”？第一，要看粽叶的颜色，正常粽叶颜色多发黄发暗，问题粽叶一般呈现出均匀的翠绿色，且表面鲜亮；第二，包完的粽子要下锅高温蒸煮，正常粽叶经蒸煮后，留下的水是淡黄色的，而问题粽叶煮完后的水则是淡绿色。除上述两点外，正常干粽叶会散发出特有的清香，问题粽叶不仅清香味较淡，还会散发出少许的硫磺味。

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